Hygiejne og kontrol


I offentlige køkkener, der regelmæssigt anvendes til tilberedning af mad, er der krav til hygiejne, tilberedning og opbevaring af maden. For at lette arbejde er der udarbejdet et ensartet program for egenkontrol på dagtiludsområdet.
Standardprogrammet suppleres med oplysninger om andre madordninger samt mere specifikke forhold i det enkelt dagtilbud, børnehus og køkken.

Køkkener skal godkendes og egenkontrol rutinemæssigt ajourføres. Fx skal temperatur i køleskabe løbende kontrolleres og der skal føres dokumentation for aflæsning. Fødevarestyrelsen fører tilsyn med hygiejne og egenkontrol. Du kan læse mere om hygiejne i børneinstitutioner ved at klikke her.

 

Svendborg Kommunes standardprogram for egenkontrol i dagtilbud kan downloades her.

Siden er ajourført 1. oktober 2018.